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          曾創下3天賣光5000多只的記錄!佛山這道菜讓全國食客垂涎

          來源:文旅三水 時間:2019-09-28 11:05
            白坭知名美食雞煲蟹的味道,飄上了學習強國平臺!疍家非遺美食臘鴨扎,也上線啦!全國食客都垂涎哦!
            
            
            疍家臘鴨扎
            在年初的“水韻西江 品味白坭”
            白坭西江非遺美食文化節中,
            白坭臘鴨扎創出3天賣光5000多只的記錄!
            
            秋風起,食臘味。臘鴨扎一般要秋冬季才會上市,一起來看視頻解解饞吧。
            
            如果簡單跟別人說臘鴨扎,可能很多人都不知道是什么。其實,“疍家臘鴨扎”擁有悠久的歷史。
            屈大均在《廣東新語》中記載了疍家人許多獨特的臘制品。無論從食材還是制作方法上,疍家美食中的臘菜都是獨一無二的,這也是白坭地道美食之一。
            
            從取材和制作來看,“疍家臘鴨扎”用到的“臘鴨扎五件寶”——鴨下巴、鴨肝、鴨中翅、鴨腸、臘肉組合。
            在很多人看來這些都是食材中不起眼的邊角料,但是節儉持家的白坭疍家人把這些材料放在一起,用獨特的技術化腐朽為神奇。
            以傳統技藝制作的“疍家臘鴨扎”,現在已經是當家菜,深受珠三角及粵港澳地區食客的喜愛,并已通過快遞送到四面八方。

          (責任編輯:張家欣)

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