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          鰻魚,從佛山游向世界的頂級美味!

          發布時間:2019-08-23 21:52 來源:佛山新聞網

            
          視頻:《惹味鰻魚,從佛山順德游向世界》
           
            鰻魚,生于大海,長于淡水,最后向汪洋回溯,產卵而終。畢其一生,往返于江海之間。
            而在“中國鰻魚之鄉”佛山順德,鰻魚以美食的姿態,沿著年產值數十億元的全球產業鏈“游”向世界。
            鰻魚,肉質緊實、味道豐腴鮮醇,從來是難得的風味,被稱為夏天的風物詩。千年以前,人們就把這誕生自大海的生靈作為美食。其中最經典的,莫過于鰻魚飯。
            
            鰻魚飯的鰻魚以新鮮烤灼為佳。烤鰻魚看似簡單,實則暗藏功夫。燒灼的炭火與水生鰻魚的相遇,是火與水的交融 。其火候的掌握和汁醬的配方,各憑本事,是各店不外傳的手藝。
             
            高溫中,鰻魚鮮味和汁醬凝成金黃的色澤,香氣彌漫,非常誘人。燒好的鰻魚香脆黏韌,與米飯融合,便是綿密可口的頂級美味。
            與這份頂級美味相連的,是面向全球、年產值數十億計的鰻魚產業。
            珠三角是世界上最大的鰻魚產區,這不得不提佛山順德的一個江畔漁村——有著“中國鰻魚村”之稱的稔海村。稔海村坐落在順德水道旁,是佛山“百里芳華”鄉村振興示范帶上的勒流“文旅田園”示范片的核心村。 一方水土,孕育出養鰻人代代相傳的辛勤與智慧。
             
            稔海村鰻魚養殖面積超2.5萬畝(含外延基地),其產量占順德一半,占廣東33%,占全國10%。當地有超30年鰻魚養殖經驗的村民發叔表示,為了打理好魚塘,保持出口品質,村民起早貪黑,凌晨5點就得起床,可謂把鰻魚當寶養!
             
            近年,順德興辦起鰻魚工廠,成為全球產業鏈的重要一環 。稔海村年產量2.3萬噸的鰻魚從這里銷往日本、歐洲、北美等地,撬起年產值達29億元的鰻魚經濟。
            鰻魚生猛,產業興盛。稔海村民“騎”著鰻魚,向上而溯,走出屬于自己的鄉村振興之路。
            
           
            統籌:李琳 、溫愛霞
            撰稿:梁焯賢、李卓瑩
            制作:潘孝發、張斯特、李達樟
            圖片:張斯特、梁潔儀、唐澤苗

          (責任編輯:甘穎)

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